Caratteristiche nutrizionali della cipolla
La cipolla è un prodotto di origine vegetale inquadrabile nel gruppo degli ortaggi; non si contestualizza facilmente nel VI e VII gruppo fondamentale degli alimenti, poiché contiene livelli poco interessanti di vitamina C e carotenoidi. Inoltre, rispetto ad altre verdure, non brilla per l’elevato contenuto in fibra totale. La cipolla contiene molta acqua e presenta una discreta quantità di fruttosio, zucchero che, oltre a conferirle […]
Fettuccine con cipollotto nocerino DOP e guancialino di maiale paretano
La cucina italiana è celebre per la sua diversità regionale, sapori autentici e la capacità di trasformare ingredienti semplici in capolavori culinari. Oggi vi presentiamo un piatto che incarna lo spirito della tradizione italiana, unendo il gusto intenso e dolce del Cipollotto Nocerino DOP con la sapidità rustica del guancialino di maiale Paretano. Stiamo parlando […]
Dalle falde del Vesuvio a tutto il mondo, un prodotto esclusivo
L’Italia è universalmente conosciuta per la sua eccellenza culinaria, una tradizione alimentare che fonde passione, qualità e territorialità. Tra le tante gemme della gastronomia nostrana, brilla con luce propria il cipollotto nocerino DOP, un ortaggio che ha radici profonde nel cuore fertile della Campania, ai piedi dello storico Vesuvio.Il cipollotto nocerino, rigorosamente Denominazione di Origine […]
Terrina Lucreziana
Piatto a base di cipollotti nocerini DOP, che vanno privati delle foglie tranne l’ultimo centimetro prima del bulbo. In una terrina, scaldare un composto a base di pasta d’acciughe (un cucchiaio), salsa di soia (a piacimento), olio extravergine d’oliva (3 cucchiai) e un bicchiere d’acqua. Quando il composto avrà raggiunto un sufficiente grado di riduzione, […]
La Genovese
Si tratta in sostanza di una variante povera ma estremamente speziata del classico ragù, fatta con pezzi di carne più grossolani. In pratica, bisogna cuocere insieme, possibilmente in una terrina di terracotta, del macinato, del lardo, finali di salumi assortiti, tutto tagliato il più finemente possibile, assieme a dell’olio, delle verdure (cipolle, pomodori, carote, sedano), […]
Cipolla con tonno e capperi
Altro piatto povero ma gustoso. Innanzitutto vanno stufate le cipolle in una pentola con acqua: a cottura ultimata, vanno tagliate a metà in senso orizzontale, in modo da ottenere dei minirecipienti edibili, nei quali andrà collocato il ripieno. Quest’ultimo è composto da tonno (se fresco va prima cotto, se in scatola sottolio va sgocciolato), uova, […]
Pizza tonno e cipolla
La base è la classica pizza margherita. Quindi: impasto a base di acqua, farina e lievito, lasciato riposare per almeno 8 ore, con sopra polpa di pomodoro e mozzarella fresca. Il tonno va preparato insieme a un trito di prezzemolo e aglio messo a soffriggere in un tegame; in un altro tegame, andrà fatta appassire […]
Frittata con cipollotto nocerino DOP
Classica frittata, ma senza l’aggiunta di formaggio grattugiato. Per un amalgama migliore viene utilizzato il latte (circa mezzo cucchiaio per ogni uovo utilizzato), e il cipollotto viene fatto rosolare prima di aggiungere le uova sbattute e completare la cottura in padella.
